Un vigneto nel cuore della Bourgogna
Per fare un buon vino, ci vuole dell’uva buona! Questa è la filosofia del nostro vigneto. La qualità dei nostri vini è frutto di un lavoro rigoroso, dalla potatura delle vigne in inverno alla vendemmia di fine estate. Sébastien, il nostro chef di coltivazione, lavora con l’amore per la vite e il rispetto del suo terroir.Pierre il nostro Maestro di Chais che ci ha raggiunto nell’agosto 2015 elabora con passione i nostri vini. La nostra azienda vinicola si impegna a mantenere ogni anno una quantità controllata di produzione per guadagnare in qualità e maturazione di aromi. Riduciamo al minimo i nostri trattamenti e lavoriamo in modo ragionato. I nostri appezzamenti sono in parte erbosi e coltiviamo i nostri suoli con una costante lotta profilattica. Questo aiuta anche a ridurre il rischio di malattie.
Siamo certificati per questo « Terra Vitis »
Un’azienda vinicola tradizionale
La nostra vendemmia è fatta a mano per i nostri Mercurey Village (rossi e bianchi) ed il Mercurey 1er cru . Tutti i nostri vini sono allevati in bariche meno che per la cuvée Folch, il rosé e il nostro Bourgogne Chardonnay. Esclusivamente in botti di rovere per i nostri vini rossi e con un misto rovere/acacia per il Mercurey bianco. I Mercurey Village e il nostro 1ercru sono allevati per almeno 13 mesi.
