Il pinot noir trova davvero il suo posto per questo Mercurey 1er cru rouge in questo lieu-dit «Croichots». Appezzamento arroccato all’interno di un ampia conca esposta a sud, una vera e propria trappola solare, perfetta per questo vino, allevato per un minimo di tredici mesi in botti di rovere. Bocca piena e carnosa. Vino di guardia.

Questo Mercurey village bianco, dal vitigno Chardonnay, sulla trama «Roc Blanc», porta il suo nome. Dai riflessi oro verde, dal sapore fresco, deciso e minerale, ha le caratteristiche tipiche di questa denominazione.

È un rosso che si trova sulla trama «Roc Blanc». Rannicchiato al riparo di un bosco, esposto a sud/sud- è qui che il vitigno pinot nero del nostro Mercurey villaggio rosso sviluppa tutto il suo fascino. Al naso di note di frutti rossi, la bocca è rotonda e finemente legnosa. Dodici mesi in bariche di quercia gli permettono di rivelare la sua allegria.

Il vitigno più rustico della Borgogna è finora conosciuto principalmente per l’elaborazione del «Kir» chiamato anche «bianco cassis». La scoperta di questa Aligoté vi sorprenderà. Accompagnerà i vostri frutti di mare e altri crostacei. Lasciandogli del tempo, questo vino vi rivelerà note di frutta candita come la mela cotogna.

Addossata al comune di Aluze, di fronte a Mercurey, al sole nascente, questo vino tutto in finezza ed eleganza, vi sorprenderà con il suo colore di un rosso porpora, al naso di piccoli frutti rossi con tannini morbidi e setosi. Vino piacevole e affascinante.

Questa cuvée «Margaux» proviene da un vigneto meno conosciuto, la « Cote du Couchois a ovest di Mercurey e a sud dell’alta costa di Beaune. Il pinot nero proveniente da una collina di fronte al castello di Couches, esposto a sud, tra 200 a 300 metri d’altitudine ci dà questo bel vestito nero intenso. Vino completo con aromi di frutta nera, sambuco, mure, che evolve con il tempo su note di tabacco e liquirizia.

Questo Chardonnay, proveniente da vigneti giovani, rimane il nobile vitigno bianco della Borgogna, che unisce freschezza e vivacità, al naso al limone, e una bocca piena e gustosa.

C’è bene un cru du Beaujolais, che si dice essere un vino “femminile», è proprio questo Chiroubles, proveniente dal vitigno Gamay che si diletta a meraviglia su questi pavimenti di granito eroso dagli assalti del tempo. Rosso intenso, bocca potente di un vino ricco e completo.

Prodotto d’eccezione, elaborato nel paese stesso da cui nascerà a Rully nel 1822 il crémant di Borgogna. Questo è composto dai due vitigni nobili della Borgogna, lo Chardonnay e il Pinot nero ai quali si unisce l’Aligoté. Da una perfetta armonia, lascia fuoriuscire bollicine, al naso di petali di rosa. Questo vino festivo stupirà le vostre papille gustative all’aperitivo, come su un dessert.